توصلت دراسة طبية أميركية إلى أن الانتظام فى تناول النبيذ الأحمر بصورة يومية يساعد في الوقاية من ترسب الكولسترول على جدار الشرايين الناجم عن الإفراط فى تناول اللحوم الحمراء. وأوضح الباحثون أن تناول كوب من النبيذ الأحمر مع الوجبة الغنية باللحوم الحمراء، أو عقبها يسهم فى منع تراكم الكولسترول الناجم عن تناولها. وكشفت الأبحاث التى أجريت فى هذا الصدد على مجموعة من المتطوعين أنه عند تناول اللحوم الحمراء يتم ترسب مواد كيميائية ضارة وسامة من جراء تمثيلها فى آلية الهضم لتتسلل إلى مجرى الدم لتسهم بصورة كبيرة فى تكوين الكوليسترول الضار الذى يترسب على جدار الشرايين والأوعية الدموية ليضاعف من فرص الاصابة بأمراض القلب. وشدد الباحثون على أن مضادات الأكسدة المتوافرة فى النبيذ الأحمر مثل "البوليفينول" تكبح جماح هذه المواد الضارة وتعمل على امتصاصها والتخلص منها ليحول دون وصولها إلى مجرى الدم.